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Budín o Pudin de Pan

El Pudin de Pan, es por así decirlo el equivalente a la torrijas españolas, en cuanto que sirve para reutilizar el pan del día o días anteriores, aunque también se puede usar magdalenas, bollos… En mi caso, utilice un bizcocho que pos desgracia me salió mal, ya que se me hundió al sacarlo del horno, y es que no me hago con el nuevo horno de casa.

Este pastel, es de origen Inglés, y como he dicho anteriormente, nos sirve para aprovechar el pan de otros días, así como magdalenas…. Lo que evidentemente, cambiara su sabor dependiendo de lo que usemos para hacerlo, lo bueno de este pastel, es que es bastante sencillo y barato de hacer, ya que el resto de ingredientes son productos básico que también tenemos en casa.
 
El caramelo, podéis hacerlo vosotros, o comprarlo, so personalmente lo prefiero hacer yo, ahora sí, entre el caramelo y el resto de la receta, vais a utilizar una gran cantidad de cacharros, así que preparaos para una buena jornada de trabajo, pero es el precio que hay que pagar por hacer un pastel tan bueno como este.
 
Ingredientes para hacer Budín o Pudin de Pan:

  • 800 Mililitros de leche.
  • 400 Gramos de pan un poco duro.
  • 4 Huevos.
  • 100 Gramos de azúcar.
  • La peladura de medio limón o naranja (sin la parte blanca).
  • 5 Cucharadas soperas de azúcar para el caramelo.
  • 4 Cucharadas soperas de agua para el caramelo.

  Pasos para hacer Budín o Pudin de Pan:
 
Tenemos que coger 2 moldes, uno debe ser más grande que el otro, ya que el más grande será el que usaremos para llenar de agua, y el más pequeño para el Pudin, aseguraos de que ambos son los suficientemente grandes, ya que el pudin lo haremos al baño maría, el del pudin puede ser el típico rectangular de unos 30 centímetros de largo.
 
Encendemos el horno y lo ponemos a 180º grados centígrados, tras lo cual cogemos el molde grande y lo llenamos de agua hasta un poco menos de la mitad de su capacidad y lo metemos en el horno, así el agua se calienta a la vez que el horno.
 
En un vaso de batidora, ponemos el pan en trozos muy pequeños y la leche, y vamos dejando que se empape bien.
 
Rallamos la piel del limón o la naranja, y la añadimos al pan con la leche, tras lo cual añadimos el azúcar y los huevos.
 
Una vez están todos los ingredientes en el vaso de la batidora, lo trituramos todo bien, hasta que si es posible no queden trozos de pan, bollos o lo que hayamos utilizado, y lo dejamos reposar.
 
Mientras la mezcla triturada está reposando, cogemos un cazo, y ponemos las cucharadas de azúcar y agua, lo ponemos al fuego y sin dejar de remover esperamos hasta que se haga el caramelo, lo cual solo le costara 3 o 4 minutos.
 
Conforme veamos que el caramelo esta hecho, con cuidado de no quemarnos, pero con prisa para que no se solidifique, lo vertemos sobre el molde donde pondremos el budín.
 
Una vez hayamos puesto el caramelo en el molde, esperamos a que este se enfríe y se solidifique, cuando esto ocurra, es hora de verter encima del caramelo la mezcla del pudin.
 
Ahora con mucho cuidado, abrimos el horno y ponemos el molde del pudin, dentro del molde con agua, con cuidado de no quemarnos, lo cerramos y esperamos unos 40 o 45 minutos, hasta que veamos que esta cuajado.
 
10º Cuando ya este hecho, debemos sacarlo y dejarlo enfriar, ya que hasta que no se enfrié, no terminara de cuajarse, aconsejo dejar enfriarlo primero fuera del horno y luego en la nevera, que como es un postre que se toma frio no pasa nada.
 
11º Cuando queramos consumirlo, pasamos un cuchillo por todo el borde, y lo volcamos con cuidado en otro molde para desmoldarlo, y ya se puede servir.
 
Os recomiendo que lo probéis con un poco de nata montada por encima, ya veréis lo bueno que esta, espero que os haya gustado la receta, y que me contéis vuestra opinión con un comentario, a continuación os dejo también mi receta de Pudin de café, que es muy distinto pero su sabor también es genial.

Budín o Pudin de café

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