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Sepia a la Plancha con Salsa Verde

Una de las tapas más consumidas en cualquier Bar de España, es sin duda alguna la sepia a la plancha, un manjar que corremos la suerte de poder disfrutar mientras nos tomamos una cerveza o un refresco en la terraza de un bar o simplemente en nuestra casa, y que aquellos que vivimos en zonas pesqueras disfrutamos más a menudo debido a su menor precio.


Algo muy de agradecer, aun me acuerdo cuando inocente de mí, que al ser valenciano vivo cerca del mar y estos productos son más baratos, como de vacaciones en Madrid me cobraron 20 euros por una tapa de sepia que encima no era ni buena, me fui con un dolor de bolsillo y un bochorno por no haber caído que en ciertas partes de España los productos del mar son mucho más caros… pero bueno de todo se aprende.

La sepia a la plancha se puede servir con distintas salsas para acompañarlas, como puede ser la mayonesa, el limón, el alioli… Yo en esta receta os voy a enseñar cómo hacerla junto con una salsa muy fácil de hacer y que le sienta muy bien, se trata de la salsa verde, aunque claro eso ya es algo que va a gusto del consumidor, y cada uno la acompaña como quiere, a continuación podréis ver todos los pasos necesarios para realizar dicha receta.
 
 Ingredientes para  hacer  salsa verde para nuestra tapa de sepia:

  • 2 Ajos
  • 5 Ramillete de perejil fresco
  • 3 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Pasos para hacer salsa verde para nuestra tapa de sepia:
 
En un mortero ponemos los ajos, las hojas del perejil fresco que habremos retirado de la rama antes y la sal, tras lo cual lo picamos todo bien y una vez esté bien picado, vamos añadiendo el aceite de oliva virgen extra y removiendo con una cuchara, debemos ir echando aceite de oliva y probando la salsa, hasta que esta tenga el sabor que deseamos, ya que a unos le gusta más fuerte y a otros menos, no os preocupéis si os sobra salsa, que os sobrara, ya que esta se puede usar con muchos otros productos en casa, sobre todo con productos del mar.

 
Ingredientes para hacer sepia a la plancha:

  • 1 Sepia Grande
  • Salsa verde
  • Aceite de oliva y sal

Pasos para hacer sepia a la plancha:

Lo primero es descongelar la sepia si la hemos comprado congelada, lo cual os recomiendo porque sale bastante más barato y no se nota mucho la diferencia.
 
Cogemos y limpiamos bien la sepia, quitándole las entrañas, boca y la telaraña que tiene en la bolsa, las cuales no nos sirven y las tiraremos a la basura.

Ahora separamos los tentáculos de la bolsa, abrimos bien la bolsa en canal y la cortamos en tacos más o menos del mismo tamaño y grosor.

Cogemos una sartén y la ponemos a calentar sin ningún tipo de líquido ni nada, una vez este caliente, añadimos los trozos de la sepia y los salteamos para que suelten el agua que tienen (sobre todo si son congeladas) la cual debemos tirar, paso que deberemos repetir una y otra vez hasta que deje de soltar agua.

Después de asegurarnos de que ya no suelta más agua, le quitamos los restos de agua que le pudieran quedar a la sepia pasándola por un escurridor.

Inmediatamente después del paso anterior, ponemos de nuevo la sartén en el fuego, esta vez con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, rascamos un poco el fondo de la sartén donde queda un poco del jugo de la sepia para que dé mezcle con el aceite que hemos echado y añadimos de nuevo la sepia, la cual deberemos de saltear durante 3 minutos más o menos, hasta que veamos que esta hecha.
 
Durante el último minuto que estemos salteando la sepia, añadimos la salsa verde a la sartén, y seguimos salteando durante ese último minuto, tras lo cual la sepia ya estará hecha y tan solo tendremos que servirla muy rápido para que no se enfrié.

Y hasta aquí la receta de una de las tapas más famosas y rápidas de hacer de la gastronomía española, espero que os haya gustado, y también espero que me escribáis un comentario contándome vuestras dudas, experiencia y si sabéis alguna otra forma de hacerla, os deseo un buen provecho, también os dejo a continuación el enlace de otras tapas que os podrían interesar,  muchas gracias por vuestra visita y espero que volváis muy pronto.

 

 Gambas al ajillo

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Patatas Bravas con ajo-aceite (Alioli)

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