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Si sois de los aficionados a un buen plato de carne como yo, estoy seguro de que os va a gustar la receta que hoy voy a compartir con vosotros, ya que es un plato cuyo ingrediente principal es la pierna de cordero, un producto muy bueno y cotizado en el mercado, y que como no podía ser de otra forma, forma parte del recetario típico español y desde luego del mío propio.

Paletilla O Pierna De Cordero Lechal Marinada Al Horno

De hecho es tan buena que tengo otra receta parecida a esta pero preparada de distinta forma, cuyo enlace os dejare al final de este articulo por si queréis echarle un vistazo, y es que esta cocina es una cocina basada en un buen producto, un tipo de cocina que me gusta mucho porque suele ser sencilla, ya que consta d épocas elaboraciones pero hechas de un buen producto de alta calidad como es el caso.

Esta receta, me la enseño mi madre el día de nochevieja, ya que fue el plato principal que hicimos para comer esa noche, y realmente salió buenísima, claro que por desgracia debido a su alto precio, es un plato que solo hacemos en fecha señaladas, como muchas otras personas imagino, aunque lo bueno que tiene a parte del sabor, es que es bastante sencilla de hacer, aunque eso si lleva bastante tiempo hacerlo, pero como dice el dicho “el que algo quiere algo le cuesta”.

Y es que, solamente el hecho de marinarla nos va a llevar 24 horas, aunque el resultado bien vale la pena, así que necesitareis una buena dosis de paciencia, en fin si queréis aprender a realizar este magnífico plato, no dejéis de leer, pues a continuación os dejo los ingredientes y pasos necesarios para realizar esta receta.
 
Ingredientes para hacer paletilla o pierna de cordero lechal marinada al horno:

  • 2 Paletillas o piernas de cordero lechal
  • 3 Patatas medianas
  • 2 Limones medianos
  • 1 Cebolla grande
  • 2 Cucharadas soperas de manteca de cerdo
  • 250 Mililitros de vino blanco
  • 250 Mililitros de caldo de carne
  • 150 Mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • Romero y albahaca
  • Pimienta y sal 


Pasos para hacer paletilla o pierna de cordero lechal marinada al horno:
 
El primer paso debemos realizarlo 24 horas antes de cocinar la paletilla de cordero, en este paso debemos coger la bandeja para el horno donde cocinaremos la paletilla, y ponerlas dentro, tras lo cual las salpimentamos, espolvoreamos con el romero y la albahaca.
 
Después, debemos coger los 2 limones, y exprimirlos completamente por encima de ambas piernas de cordero, asegurándonos de que el jugo de limón impregne toda la pierna.
 
Ahora lo regaremos también con el aceite de oliva y el vino blanco, tras lo cual dejaremos las piernas de cordero en la bandeja marinándose durante 10 o 12 horas metido en la nevera.
 
Cuando hayan pasado esas 10 u 12 horas, damos la vuelta a ambas piernas de cordero, para que se marine por la otra parte, y esperamos otras 10 u 12 horas que será lo que tarde en marinarse.
 
Una vez hayamos marinado las piernas de cordero por ambas partes, cogemos las 3 patatas, las pelamos y las cortamos por la mitad, las enjuagamos bajo el agua del grifo y ponemos esas mitades de patata debajo de las piernas de cordero (junto a todos los jugos del marinado).
 
Después cogemos la cebolla, la pelamos, la cortamos en rodajas horizontales y ponemos las rodajas de cebolla debajo de las piernas de cordero también, a ser posible en los huecos libres que ha dejado la patata.
 
Ahora añadimos el vaso de agua, el caldo de carne y ponemos una de las cucharadas de manteca de cerdo encima de una de las piernas y la otra cucharada encima de la otra pierna, tras lo cual meteremos la bandeja al horno precalentado a 180 grados, durante unos 80 minutos, en los cuales regaremos con su propio caldo de vez en cuando, para evitar que se seque.
 
Una vez pasados 80 minutos, sacamos la bandeja del horno, y con mucho cuidado les damos la vuelta, para que se hagan también por el otro lado, tras lo cual lo metemos durante 70 u 80 minutos, hasta que veamos que está hecho, y luego ya solo queda servir y degustar, buen provecho.

Hasta aquí esta magnífica receta que os recomiendo hacer por lo menos una vez para probarla, sé que puede parecer un tostón debido al tiempo que conlleva marinarla, pero cuando te pones a ello no es para tanto, si tenéis cualquier duda u opinión escribirlo a través de un comentario, que yo lo contestare en cuanto lo lea, a continuación os dejare también un enlace sobre esta receta pero sin marinar, que creo que también os podría interesar, muchas gracias por vuestra visita y espero que volváis pronto.

Paletilla o pierna de cordero lechal al horno

Carrilladas o carrilleras de cerdo en salsa de verduras y vino



Comentarios  

#6 Jmsima 18-11-2017 17:46
Cito a Alejandro:
Hola, ¿y no se pone mala la carne un día entero en el horno sin frío?

Buenas, aunque no lo había especificado, durante el tiempo de marinado debe mantenerse en la nevera, cuando digo bandeja para el horno quiero decir una fuente o allí donde lo vayáis a cocinar, así manchamos menos y luego cuesta menos recoger y limpiar, eso sí, la bandeja donde lo marinemos debe ir cubierta con papel film.
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#5 Alejandro 18-11-2017 17:40
Hola, ¿y no se pone mala la carne un día entero en el horno sin frío?
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#4 Jmsima 18-11-2017 17:22
Cito a Alejandro:
Hola, ¿y el caldo de carne cuando se añade?


Hola buenas tardes, pues el caldo de carne se añade en el paso 7º, junto al agua y la manteca, se me había pasado ponerlo, pero ya lo he añadido, muchas gracias por avisarme para que lo arreglara, cualquier otra duda no dudes en preguntar, un saludo.
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#3 Alejandro 18-11-2017 17:07
Hola, ¿y el caldo de carne cuando se añade?
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#2 Ramona 23-12-2016 13:40
Esta riquísimo para estas fiestas. También se hace de pollo o con la carne que quieras, es una delicia.
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#1 Jose 18-12-2014 13:39
Un plato de toda la vida pero completamente imprescindible.
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