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Hay muchos platos típicos en España, la mayoría de legumbres o carnes si nos vamos a las regiones del interior, sin embargo, somos una tierra con una gastronomía muy amplia y en la que se utilizan muchos productos, y no todos son los que ya he nombrado, sobretodo en el norte de España donde son muy comunes los platos que incluyen el pescado como producto principal.

Merluza A La Gallega


Y no es de extrañar si tenemos en cuenta que una parte de su historia y gastronomía proviene del mar debido a que tienen muchas poblaciones que se dedican a la pesca. Una de esas regiones es Galicia donde la merluza, el pulpo o el marisco forma parte de su gastronomía diaria y donde tienen multitud de platos típicos.

Sin embargo, nosotros hoy nos vamos a centrar en un plato de merluza muy famoso por aquella zona, estamos hablando de la merluza a la gallega, un plato muy sencillo y barato de hacer que seguro que os gustara si lo probáis, siempre y cuando no seáis de las personas que repudian el pescado claro.

En esta receta se hierven todos los productos, pero si queréis darle algo más de sabor, en vez de hervir la merluza podéis hacerla a la plancha salpimentándola un poco, lo mismo podéis hacer con las patatas, una vez cocidas darles un vuelta y vuelta en una sartén con un poco aceite, ya veréis como mejora su sabor, sin embargo os he escrito como hacer la versión original, luego ya cada uno puede hacerle o no algunas mejoras, en fin, a continuación os dejo todos los pasos  e ingredientes para hacer la merluza ala gallega.
 
Ingredientes para hacer una buena merluza a la gallega (Plato típico en Galicia):

  • 2 Medallones o filetes de merluza
  • 2 Patatas medianas
  • 1200 Mililitros de agua
  • 1 Cebolla
  • 3 Hojas de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un poco de sal

Ingredientes para hacer una ajada para la merluza a la gallega (Plato típico en Galicia):

  • 3 Ajos pelados
  • 1 Cucharada tamaño postre de pimentón
  • 60 Mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • 2 Cucharadas soperas del caldo de la cocción


Pasos para hacer una buena merluza a la gallega (Plato típico en Galicia):
 
Lo primero que vamos a hacer es coger una olla un poco profunda, y poner en ella el agua, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, las 3 hojas de laurel y la ponemos al fuego hasta que empiece a hervir.
 
Después cogemos las patatas, las pelamos, las lavamos y las cortamos en rodajas de un centímetro ya sea vertical u horizontalmente, eso queda a vuestra elección.
 
Cuando el agua que habíamos puesto en la olla empiece a hervir, añadimos las patatas a la olla y dejamos hervir durante 15 minutos más o menos hasta que la patata este blanda, tras lo cual añadiremos los filetes o medallones de merluza (si no os caben bien los filetes, cortarlos por la mitad) y lo dejáis cocer otros 5 minutos más hasta que todo esté bien hecho.
 
Mientras las patatas y la merluza se están cociéndonos ponemos a preparar la ajada, para eso cogemos una sartén y añadimos el aceite de oliva virgen extra y los 3 ajos, los cuales tendremos que haber pelado y cortado en láminas previamente y los freiremos hasta que veamos que se empiezan a dorar.
 
Cuando los ajos se hayan dorado, bajamos la fuerza del fuego, y en un recipiente aparte mezclamos el pimentón con 2 cucharas soperas del caldo de la cocción de la merluza y la patata, tras lo cual añadimos la mezcla al aceite y sofreímos durante unos segundo dando vueltas para que no se queme el pimentón (sino este os amargara y estropeara la ajada y el plato), tras lo cual la apartamos del fuego y reservamos.
 
Cuanto la merluza y las patatas estén bien hechas, retiramos del fuego, le quitamos el caldo con un colador y ponemos las patatas y la merluza en los platos en los cuales los vallamos a servir, luego rociaremos la merluza y las patatas con un poco de la ajada que hemos reservado anteriormente, y ya por fin tenemos nuestra merluza a la gallega preparada y lista para comer.

En fin, hasta aquí la receta de la merluza a la gallega típica de Galicia (como su propio nombre indica), espero que os haya gustado y que me contéis vuestras opiniones y vuestras dudas, que en cuanto las lea os contestare. A continuación, os voy a dejar unos enlaces que creo que pueden ser de vuestro interés, muchas gracias por vuestra visita y espero que volváis muy pronto.

 

Salmón en salsa de puerros

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