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Para los amantes de un buen plato de carne, traigo hoy una receta que en mi casa hacemos mucho, sobre todo en fechas señaladas como son navidades o nochevieja, en las que siempre solemos hacer este plato uno de esos dos días para celebrar las fiestas en familia, como ya sabréis por el título se trata de la paletilla de cordero lechal al horno, un plato exquisito si se hace bien, y que además es bastante sencillo de preparar, además es un plato perfecto no solo para dichas fiestas, sino también para una reunión familiar, con el que seguro conquistaras a tus comensales.

 


Esta receta, la aprendí de mi madre a la cual le encanta, ya que es uno de sus platos preferidos y que siempre nos ha preparado en alguna fecha señalada, sobre todo en fechas como Navidad, Noche buena, Noche vieja… y es que es un plato muy sabroso pero por desgracia también es algo caro de hacer, así que nosotros nos lo limitamos a alguna fecha especial para realizarla, ya que de vez en cuando hay que permitirse algún capricho, pero de seguido como que no nos alcanza por desgracia, ya que aquí en España este es un tipo de carne algo elevada de precio.

La verdad es que a mí personalmente es un plato que también me encanta, es un plato que se basa en lo que se llama cocina de producto, y es que no conlleva muchas elaboraciones, tan solo aderezamos y cocinamos las piezas de un producto tan sabroso y de tanta calidad como son las paletillas de cordero, las cuales podéis comprar frescas o congeladas, pero si las compráis congeladas, dejar que se descongelen bien y de forma lenta, que es como mejor se puede descongelar un producto y si la compráis fresca mejor, ya que además de no tener que descongelarla esta tendrá mejor textura, sabor y calidad al no haber sido congelada y descongelada.

Nunca intentéis descongelar carne en el microondas, pues esta suele cocinar en parte la carne y le hará perder calidad, entre otras cosas le suele hacer perder cierta textura y sabor. Y  la verdad, es que si fuera una carne más noble o barata como una hamburguesa vale, pero echar a perder un producto tan caro e importante como una paletilla o pierna de cordero lechal, es una pena, y es que es un producto que hay que saber apreciar y cocinarlo y descongelarlo como toca, en fin, si queréis aprender cómo hacer este magnífico plato, no dejéis de leer pues os dejo los ingredientes y pasos a continuación.

Ingredientes para hacer paletilla o pierna de cordero lechal al horno (receta de España) para 4 personas:

  • 2 Paletillas de cordero lechal
  • 500 Mililitros de vino blanco
  • 100 Mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • 2 Patatas medianas
  • 1 Cebolla grande
  • Manteca de cerdo
  • Romero y tomillo
  • Sal y pimienta negra molida


Pasos para hacer paletilla o pierna de cordero lechal al horno (receta de España) para 4 personas:
 
Lo primero que tenemos que hacer, es coger las patatas, pelarlas y lavarlas bajo el agua del grifo para quitarles cualquier tipo de suciedad, tras lo cual las cortamos por la mitad verticalmente en 2 o 3 partes  (si son muy gordas en 3 partes), después de lo cual las ponemos en una bandeja para el horno repartidas por su superficie.

Después de cortar las patatas y distribuirla por el fondo de la bandeja del horno,  pelamos la cebolla, la cortamos en rodajas y la distribuimos por la bandeja para el horno, a ser posible en los huecos libres que haya dejado la patata, de forma que todo el fondo de la bandeja estará cubierto.

Ahora, cogemos y cortamos las paletillas de cordero lechal por la mitad, si son muy gordas hacerle cortes profundos para que se haga bien por todos lados, aunque yo os recomiendo que esto se lo pidáis al carnicero, al cual le será más fácil de cortar, ya que son piezas grandes de carne que son más difíciles de manejar con los instrumentos de los que solemos disponer en casa.

Después, ponemos las paletillas de cordero lechal en la bandeja del horno sobre las rodajas de patatas y cebolla,  regamos las paletillas con el aceite de oliva virgen extra y el vino blanco, tras lo cual espolvoreamos con la sal, la pimienta negra molida, el romero y el tomillo, aunque vosotros podéis usar otras hierbas que os gusten más para aromatizarla.

Y por último, ponemos un poco de manteca de cerdo por encima de los trozos de paletilla, tras lo cual lo metemos  al horno precalentado a 170º grados centígrados durante 2 horas, regando las paletillas cada 20 minutos con su propio caldo, para que cojan bien el sabor y no se quemen, de esas 2 horas que tiene que estar al horno, hay que dejar las paletillas de cordero lechal 1 hora cocinándose por un lado, y después damos la vuelta a las paletillas de cordero lechal para que se doren también por el lado que antes estaba oculto, tras lo cual ya tendremos listas nuestras piernas de cordero lechal, tan solo queda servirlas en un plato, con un trozo de pata, uno de cebolla, y ponemos un poco de caldo en el plato, buen provecho.
 
Hasta aquí mi receta familiar sobre las paletillas o pierna de cordero lechal al horno, que es tan típica de España y que tantas veces hemos hecho en mi casa en fechas señaladas, espero que os hayan gustado tanto como me gustan a mí, y si las cocináis o queréis cocinarlas, cualquier duda u opinión escribirla a través de un comentario, que yo contestare en cuanto lea. A continuación, os dejare otras recetas similares que seguro que os serán de interés, muchas gracias por vuestra visita y espero que volváis a visitarme muy pronto.

 

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