• banner-cocina.jpg

5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Para los amantes de un buen plato de carne, traigo hoy una receta que en mi casa hacemos mucho, sobre todo en fechas señaladas como son navidades o nochevieja, en las que siempre solemos hacer este plato uno de esos dos días para celebrar las fiestas en familia, como ya sabréis por el título se trata de la paletilla de cordero lechal al horno, un plato exquisito si se hace bien, y que además es bastante sencillo de preparar, además es un plato perfecto no solo para dichas fiestas, sino también para una reunión familiar, con el que seguro conquistaras a tus comensales.

Paletilla Cordero Lechal


Esta receta, la aprendí de mi madre a la cual le encanta, ya que es uno de sus platos preferidos y que siempre nos ha preparado en alguna fecha señalada, y es que es un plato muy sabroso pero algo caro de hacer, así que nosotros nos lo limitamos a alguna fecha especial para realizarla, ya que de vez en cuando hay que permitirse algún capricho, pero de seguido como que no nos alcanza por desgracia.

La verdad es que a mí personalmente es un plato que también me encanta, es un plato que se basa en lo que se llama cocina de producto, y es que no conlleva muchas elaboraciones, tan solo aderezamos y cocinamos las piezas de un producto tan sabroso y de tanta calidad como son las paletillas de cordero, las cuales podéis comprar frescas o congeladas, pero si las compráis congeladas, dejar que se descongelen bien y de forma lenta, que es como mejor se puede descongelar un producto y si la compráis fresca mejor, ya que además de no tener que descongelarla esta tendrá mejor textura, sabor y calidad al no haber sido congelada y descongelada.

Nunca intentéis descongelar carne en el microondas, pues este suele cocinar en parte la carne y le hará perder calidad, y la verdad es que si fuera una hamburguesa vale, pero echar a perder un producto tan caro e importante como una paletilla de cordero lechal es una pena, en fin, si queréis aprender cómo hacer este magnífico plato, no dejéis de leer pues os dejo los ingredientes y pasos a continuación.

Ingredientes para hacer paletilla de cordero lechal al horno para 4 personas:

  • 2 Paletillas de cordero lechal
  • 50 Centilitros de vino blanco
  • 10 Centilitros de aceite de oliva Virgen extra
  • 2 Patatas medianas
  • 1 Cebolla grande
  • Manteca de cerdo
  • Romero y tomillo
  • Pimienta blanca y sal


Pasos para hacer paletilla de cordero lechal al horno:
 
Lo primero que tenemos que hacer es coger las patatas, pelarlas y lavarlas, tras lo cual las cortamos por la mitad verticalmente en 2 o 3 partes  (si son muy gordas en 3 partes), después las lavamos bajo el grifo por si al pelarla les hubiera quedado algo de arenilla, después de lo cual las ponemos en una bandeja para el horno repartidas por su superficie.

Después de cortar las patas y distribuirla por el fondo de la bandeja del horno,  pelamos la cebolla, la cortamos en rodajas y la distribuimos por la bandeja para el horno, a ser posible en los huecos libres que haya dejado la patata.
Ahora, cogemos y cortamos las paletillas por la mitad (o se lo pedís al carnicero que le será más fácil), si son muy gordas hacerle cortes para que se haga bien por todos lados, las salpimentamos al gusto y las ponemos en la bandeja del horno.

Después, regamos las paletillas con el aceite de oliva y el vino blanco, tras lo cual espolvoreamos con el romero y el tomillo (aunque vosotros podéis usar otras hierbas que os gusten más).

Y por último, ponemos un poco de manteca de cerdo por encima de los trozos de paletilla y lo metemos  al horno precalentado a 170 grados durante 2 horas, regando las paletillas cada 20 minutos con su propio caldo para que cojan bien el sabor y no se quemen, de esas 2 horas que tiene que estar al horno, dejarlo 1 hora cocinándose por un lado, y después les damos la vuelta para que se doren también por el lado que antes estaba oculto.
 
Hasta aquí mi receta familiar sobre las paletillas o pierna de cordero lechal al horno, espero que os hayan gustado y si las cocináis o queréis cocinarlas, cualquier duda u opinión escribirla a través de un comentario, que yo contestare en cuanto lea, a continuación os dejare otras recetas similares que seguro que os serán de interés, muchas gracias por vuestra visita y espero que volváis pronto.


Paletilla o pierna de cordero lechal marinada al horno


Carrilladas o Carrilleras de cerdo en salsa de verduras

Codillo de cerdo al horno con patatas

Escribir un comentario


Código de seguridad
Refescar