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En Valencia hay muchas y variadas paellas, la típica y conocida como paella valenciana, es sin duda mi favorita y está hecha a base de pollo y conejo, sin embargo, dentro de las apellas que existen, una de mis favoritas es sin duda alguna la paella de verduras, si, de verduras habéis leído bien, y aunque pueda sonar algo sosa os aseguro que su sabor es impresionante, sobre todo debido a la alcachofa que le da un gran sabor.

Paella De Verduras O Arroz Con Verduras


Si bien hay mucha controversia con las paellas, algo que habréis descubierto cuando sacan alguna en la televisión que no se ajusta al milímetro a la receta típica valenciana, hay muchos otros tipos de paellas como la nombrada anteriormente. Estas paellas pueden desde luego ajustarse más o menos a nuestro gusto añadiendo más o menos de una cosa u otra, en este caso como es de verduras, podemos jugar con que verduras echarle, pero yo os aconsejo que primero la hagáis como yo os la describo y a partir de ahí la ajustéis más a vuestro gusto.

En esta paella pueden usarse muchos tipos de verduras, pero yo suelo usar siempre las mismas, las cuales os explicare más adelante, y que también podréis apreciar en la foto, donde también se ve que use un poco de pimiento rojo, ese ingrediente es más del tipo opcional, creo que es mejor no usarlo debido a que no le gusta a mucha gente por su sabor tan potente cuando se hierve, aunque si os gusta pues entonces mejor, más sustancia tendrá la paella.

Os aviso que como esta paella lleva alcachofa, el arroz acabara con un color verdoso, pero no os preocupéis, aunque parezca que el arroz viene de Marte, su sabor solo se ve afectado de manera positiva, de hecho es junto al arroz en esta receta el ingrediente más importante para mí, bueno espero que os guste la receta que os dejo justo a continuación.

Ingredientes para hacer paella de Verduras o arroz con verduras para 4 personas:

  • 400 Gramos de arroz
  • 300 Gramos de coliflor
  • 100 Gramos de champiñones
  • 150 Gramos de berenjena
  • 150 Gramos de calabacín
  • 200 Gramos de alcachofas ya limpias
  • 200 Gramos de tomate rallado
  • 100 Gramos de pimiento rojo (opcional)
  • 100 Mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • 1400 Mililitros de caldo de verduras
  • 2 Cucharadas tamaño café de pimentón
  • 1 Cucharada tamaño café de colorante alimentario
  • 3 Ajos pelados
  • Sal al gusto


Pasos para hacer paella de Verduras o arroz con verduras para 4 personas:

Lo primero que debemos hacer es prepararos las verduras, para eso cogemos el calabacín, la berenjena, la coliflor, los champiñones y el pimiento (en caso de ponerlo), los lavamos bien y los troceamos en pequeños trozos.

Después cogemos la alcachofa, le quitamos las hojas duras y la parte del tallo, y una vez limpiadas las alcachofas debemos tener 200 gramos (antes de limpiarlas pesarían más), las troceamos y las reservamos en un cuenco sumergidas en agua con limón para que no se oxiden.
 
Ahora, cogemos la paella, ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra, y ponemos a sofreír las verduras, ya cortadas y lavadas, junto a los 3 ajos previamente pelados, y con un corte al medio (con esto evitamos encontrarnos pielecitas del ajo sueltas por la paella lo que es muy desagradable a mi gusto).
 
Cuando veamos que la verdura esta sofrita, retiramos los ajos, y añadimos el tomate rallado y el arroz, el cual dejaremos sofreír durante 2 o 3 minutos.

Ahora añadimos el pimentón, removemos deprisa para que no se queme y después añadiremos los cuatro vasos de caldo de verduras, tras lo cual añadimos el colorante alimentario y la sal.
 
Ahora ya solo queda, ir removiendo el arroz en pequeños intervalos de tiempo (solo mientras tenga caldo, cuando ya le quede poco hay que dejarlo para que se cuaje y no se nos quede destrozada), para evitar que se queme, e ir rectificando de sal según nos guste, hasta que el caldo se haya consumido, luego ya solo queda servir y degustar.

En fin, hasta aquí la receta de esta rica y sana variante de la paella, espero que os haya gustado, cualquier duda u opinión escribirla a través de un comentario y yo os la contestare en cuanto la lea, a continuación os dejare los enlaces de otras recetas que creo pueden ser de vuestro interés, muchas gracias por vuestra visita y espero que volváis pronto.

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