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Paella de verduras - 5.0 out of 5 based on 1 vote
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En Valencia hay muchas y variadas paellas, la típica y conocida como paella valenciana, es sin duda mi favorita y está hecha a base de pollo y conejo, sin embargo dentro de las apellas que existen, uno de mis favoritas es sin duda alguna la paella de verduras, si, de verduras habéis leído bien, y aunque pueda sonar algo sosa os aseguro que su sabor es impresionante.

Paella De Verduras


Si bien hay mucha controversia con las paellas, cuando sacan alguna en la televisión y no se ajusta al milímetro a la receta típica valenciana, hay muchos otros tipos de paellas como he dicho anteriormente, estas paellas pueden desde luego ajustarse más o menos a nuestro justo añadiendo más o menos de una cosa u otra, en este caso como es de verduras, podemos jugar con que verduras echarle, pero yo os aconsejo que primero la hagáis como yo os la describo y a partir de ahí la ajustéis mas a vuestro gusto.

En esta paella pueden usarse muchos tipos de verduras, pero yo suelo usar siempre las mismas, las cuales os explicare más adelante, en la foto podréis apreciar que use un poco de pimiento rojo, ese ingrediente es más del tipo opcional, creo que es mejor no usarlo debido a que no le gusta a mucha gente.

Os aviso que como esta paella lleva alcachofa, el arroz acabara con un color verdoso, pero no os preocupéis, aunque parezca que el arroz viene de Marte, su sabor solo se ve afectado de manera positiva, bueno espero que os guste la receta que os dejo a continuación.

Ingredientes para hacer paella de Verduras para 4 personas:

  • 2 Vasos de arroz
  • 4 Vasos de caldo de verduras
  • 4 Alcachofas
  • 1 Berenjena pequeña o media de una grande.
  • 1 Calabacín pequeño o medio si es grande.
  • Media coliflor
  • 100 Gramos de champiñones
  • 1 Tomate rallado
  • Un cuarto de pimiento rojo (opcional)
  • 3 Ajos pelados
  • 2 Cucharadas tamaño café de pimentón dulce
  • 1 Cucharada tamaño café de colorante alimentario
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Pasos para hacer paella de Verduras para 4 personas:

Lo primero que debemos hacer, es coger  el calabacín, la berenjena, la coliflor, la alcachofa, los champiñones y el pimiento (en caso de ponerlo), los lavamos bien y los troceamos en pequeños trozos.
 
Ahora, cogemos la paella, ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra, y ponemos a sofreír las verduras, ya cortadas y lavadas, junto a los 3 ajos previamente pelados, y con un corte al medio (con esto evitamos encontrarnos pielecitas del ajo sueltas por la paella lo que es muy desagradable a mi gusto).
 
Cuando veamos que la verdura esta sofrita, retiramos los ajos, y añadimos el tomate rallado y el arroz, el cual dejaremos sofreír durante 2 o 3 minutos.

Ahora añadimos el pimentón, removemos deprisa para que no se queme y después añadiremos los cuatro vasos de caldo de verduras, tras lo cual añadimos el colorante alimentario y la sal.
 
Ahora ya solo queda, ir removiendo el arroz en pequeños intervalos de tiempo (solo mientras tenga caldo, cuando ya le quede poco hay que dejarlo para que se cuaje y no se nos quede destrozada), para evitar que se queme, e ir rectificando de sal según nos guste, hasta que el caldo se haya consumido, luego ya solo queda servir y degustar.

En fin, hasta aquí la receta de esta rica y sana variante de la paella, espero que os haya gustado, cualquier duda u opinión escribirla a través de un comentario y yo os la contestare en cuanto la lea, a continuación os dejare los enlaces de otras recetas que creo pueden ser de vuestro interés, muchas gracias por vuestra visita y espero que volváis pronto.

 

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