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Hoy os quiero hablar de una receta típica en la Comunidad Valenciana, la cual recuerdo con mucho cariño, por su importancia en nuestra gastronomía local y en nuestra infancia, ya que se trata de un sencillo bizcocho de limón el cual es muy sabroso, esta receta tradicional valenciana, la habréis probado mil veces aquellos que como yo os habéis criado en estas tierras, sobretodo en época de fallas en el colegio o en casa de la abuela, que es donde más veces la he degustado en mi vida.

Coca De Llanda Boba O Mida Bizcocho De Limn Valenciano
Esta sencilla receta, al igual que la mayoría de recetas tradicionales en el resto del mundo, se hace con productos que antiguamente y gracias a dios en la actualidad se tenían y suelen tener en todas las casas, por lo que son productor fáciles de encontrar y hace que esta receta seaes fácil de hacer, además de bastante barata, por lo que es perfecto si no se tiene mucha experiencia en la cocina, y se quiere hacer un postre o merienda con la que quedar bien, sin complicarse mucho la vida, como por ejemplo para llevar a una reunión de amigos o familiar para la hora del café.


Este sencillo, pero sabroso bizcocho de limón, tiene distintos nombres en la Comunidad Valenciana, el más conocido es coca de llanda, que viene a significar algo así como bizcocho de lata, nombre que proviene del hecho del recipiente donde se hace que es de lato. Pero según en qué zona preguntes también le llaman coca boba o mida, y hay mil variantes o formas de hacerla, como por ejemplo con chocolate, con viruta de naranja… pero yo hoy voy a compartir con vosotros la receta más tradicional que está hecha como he dicho anteriormente solo con aroma a limón.

La verdad es que las primeras veces que intente hacerla hace años no fructifico de la forma que debía, ya que no conseguía dar con el punto exacto que estaba buscando para hacer esta receta y que saliera todo lo bien que yo quería, pero afortunadamente por fin he conseguido hacerla exactamente como quería, por eso actualizo este articulo con mi nueva receta de coca de llanda para que podáis hacerla vosotros también en vuestra casa, así que si queréis aprender a hacerla no dejéis de leer, pues os dejo los ingredientes y pasos justo a continuación. 
 
Ingredientes para hacer coca de llanda, boba o mida (Bizcocho de limón típico de Valencia):

  • 4 Huevos medianos
  • 300 Gramos de azúcar
  • 200 Mililitros de aceite girasol
  • 50 Mililitros de zumo de naranja natural
  • 250 Mililitros de leche
  • 400 Gramos harina
  • La corteza de 1 limón grande picada
  • 3 Sobres dobles de gaseosa (gasificante)

                               
Pasos para hacer coca de llanda, boba o mida (Bizcocho de limón típico de Valencia):
 
Lo primero que vamos a hacer es rallar la piel de un limón grande, usando para ello un rallador de pan o tomate de los que se suelen tener por casa, con cuidado de no rallar también la parte blanca del limón, ya que esta amarga, otra forma es de hacerlo es pelar el limón y quitarle luego la parte blanca con un cuchillo.
 
Una vez tenemos el limón rallado, lo añadimos a un bol junto a los 300 gramos de azúcar y los 3 huevos, y removemos bien mezclando todos los ingredientes.
 
Después, añadimos el aceite de girasol, el zumo de naranja el cual debemos exprimir a mano y la leche, y volvemos a remover hasta que se mezclen bien los nuevos ingredientes que hemos añadido.
 
Acto seguido, añadimos el gasificante y la harina, tras lo cual removemos enérgicamente hasta que consigamos una mezcla homogénea, tras lo cual lo vertemos sobre el molde el cual deberemos haber untado con un poco de mantequilla para que no se nos pegue el bizcocho,el molde debe tener un tamaño aproximado al que yo he usado que es de unos 32 cm de largo x 26 cm de ancho x 6 cm de alto.

Ahora mezclamos un buen puñado de azúcar con canela y espolvoreamos la parte superior de la masa de bizcocho, hay que echar bastante, ya que luego esto creara una capa crujiente de bizcocho dulce.
 
Por último, lo metemos el horno precalentado a 180º grados centígrados durante unos 20 o 25 minutos, aseguraos antes de sacarla de que está hecha, pinchándola con un palillo, si este sale muy sucio es que aún le faltan unos minutos, si sale limpio, es que esta hecho, clavar el palillo por el centro, que es lo que más tarda en hacerse, este consejo os lo doy, porque el tiempo de que tarda en hacerse dependerá del molde y horno utilizados.

Os recomiendo hacerla varias horas antes de consumirla, a ser posible el día anterior, ya que hay que dejar que se enfrié y repose unas horas, lo cual hace que mejore mucho su sabor, en fin, espero que os haya gustado la receta de la llanda, boba o mida (Bizcocho de limón típico de Valencia), cualquier duda u opinión no dudéis en compartirla a través de un comentario que yo os contestare en cuanto lo lea, a continuación, os voy a dejar unos enlaces que creo que pueden ser de vuestro interés, gracias por vuestra visita y espero que volváis muy pronto.

Bizcocho de chocolate a la naranja o Coca de llanda de chocolate

Bizcocho de leche de soja o soya y miel (bajo en grasas y azúcar)

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