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Una de las salsas más utilizadas en España, es sin duda el ajoaceite, o como es llamado en las localidades de habla catalana o valenciana allioli, de cuya palabra, proviene otro de sus nombres utilizados en el resto de España, llamado alioli, que es la misma, pero con una L menos y probablemente sea por el nombre que más gente lo conoce, aunque no saben el por qué, pero ahora vosotros si, por eso he querido compartirlo con vosotros.

El alioli hay muchas formas de prepararlo, pero hay 2 formas de hacerla que son más conocidas o famosas que el resto, una de ellas es con huevo que es la tradicional, y la otra es con leche, que es una variante que nos puede venir muy bien, por si quisiéramos hacer ajoaceite en casa, y se nos hubieran acabado los huevos, que es la receta en la cual nos vamos a centrar hoy.
 
Esta salsa tan fácil de hacer y barata, es utilizada sobre todo con patatas, como las patatas bravas o el bocadillo de tortilla de patatas, junto con arroces y pastas cocinadas con marisco, como la fideua o la paella de marisco, y con otros tipos de comida….  Aunque claro, ese ya es algo que depende de vuestros gustos, si lo utilizáis con otros alimentos, los podéis comentar, todos los comentarios serán bien venidos.
 
Ingredientes para hacer 400 mililitros de Ajoaceite o alioli de leche casero (sin huevo):

  • Medio vaso de leche entera
  • 1 Vaso de aceite de girasol
  • 1 Diente de ajo Grande pelado (o más si te gusta más fuerte)
  • Sal

Pasos para hacer 400 mililitros de Ajoaceite o alioli de leche casero (sin huevo):

Cogemos un recipiente hondo, preferiblemente un vaso de batidora, y le ponemos el medio vaso de leche.
 
A continuación tumbamos un poco el recipiente o vaso, donde hemos puesto la leche y añadimos el aceite poco a poco. De esta forma  hacemos que el aceite se deslice por un lateral del vaso y flote sobre la leche, en vez de mezclarse todo antes de hora.
 
A continuación añadimos la sal y el diente de ajo previamente pelado.
 
Ahora metemos el brazo de la batidora hasta el fondo, y empezamos a batir la mezcla del vaso, sin mover la batidora del fondo del vaso.
 
Después veremos como la el ajoaceite, empieza a emulsionar desde el fondo del vaso. Cuando notéis que el fondo ha espesado, empezad a levantar suavemente la batidora para que siga batiendo el resto de la mezcla.
 
Una vez que haya espesado por completo, podemos añadirle un poco más de aceite y batir si la queréis más espesa, o si al contrario, la queréis más liquida, podéis añadirle un poco más de leche, tras lo cual también debéis volverla a batir.
 
Y para finalizar, comprobar si está bien de sal, y si esta lo suave o fuerte que queremos, en caso de quererlo más fuerte, añadir más ajo, después de cualquier cambio, recordad que hay que volver a batir, para que se mezcle bien todos los ingredientes.
 
Y hasta aquí la receta de alioli o ajoaceite casero hecho sin huevo, espero que os haya gustado, no dudéis en comentar cualquier duda u opinión, que siempre que sea con respeto y educación serán bienvenidas. A continuación os dejare otras recetas que seguro serán de vuestro interés, muchas gracias por vuestra visita y espero que volváis muy pronto.

Ajoaceite o alioli casero (Receta tradicional)

Salsa mayonesa o mahonesa (Receta tradicional)

Salsa mayonesa o mahonesa sin Huevo (Lactonesa)

 

 

Comentarios  

#5 Ramon 02-04-2017 14:57
Hola yo soy catalán y aquí se le llama all i Oli, ajoaceite en castellano. El auténtico all i Oli se hace solo con ajo y aceite, sin huevo.
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#4 jmsima 27-10-2016 14:20
Cito a lagartijo:
¿Salsa "ajoaceite"?... La primera vez en mi vida que lo escucho, te diré que vivo en Alemania y que incluso aquí se le conoce como alioli. Lo del resto de España es cierto, se conoce como Alioli

Saludos


Pues sí señor o señora, de toda la vida, ya que alioli, es valenciano o catalán, y se traduce como ajo y aceite, que es de lo que se compone la receta, quizás haya que viajar más por España, y menos por el extranjero para conocer los idiomas y gastronomía Española, así como sus distintos nombres.
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#3 Ritmiquera 27-10-2016 14:19
Yo soy valenciana, vivo en Valencia pero no hablo valenciano en mi rutina diaria y le llamo AJOACEITE por qué es lo que es al fin y al cabo, el resto son puras traducciones.
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#2 lagartijo 27-10-2016 14:17
¿Salsa "ajoaceite"?... La primera vez en mi vida que lo escucho, te diré que vivo en Alemania y que incluso aquí se le conoce como alioli. Lo del resto de España es cierto, se conoce como Alioli

Saludos
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#1 Topo 08-06-2015 20:56
Pues yo le echo perejil y la uso en carnes, algún pescado y también en bocadillo mixtos.
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