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Al igual que con el ajoaceite, hay 2 formas de hacer la mayonesa o mahonesa, con o sin huevo, además de muchas otras variaciones que suele hacerle la gente como por ejemplo añadirle perejil o no, pero nosotros vamos a centrarnos hoy en aprender a hacer la mayonesa sin huevo, en la cual se cambia el huevo por la leche, y deja de llamarse mahonesa o mayonesa para pasar a llamarse lactonesa.

Mayonesa Sin Huevo

Aprender a hacer la lactonesa (mayonesa o mahonesa sin huevo) nos puede venir bien por si por en algún caso no nos quedaran huevos en casa, porque no queremos comer tanto huevo o simplemente porque nos gusta más el sabor que le da la leche en vez del sabor del huevo, ya que es el sustitutivo que vamos a utilizar.

En algunos casos, hay gente que le añade perejil picado u otras especias vegetales, para tal caso hay que usar perejil fresco picado, aunque yo prefiero no ponérselo porque me gusta más su sabor natural sin adulterarlo lo más mínimo, aunque claro eso va a gustos, pero lo que si estoy seguro, es que o fresco o nada, las hierbas que nos venden en botecitos del supermercado ya disecadas creo que hacen más mal que bien en una receta casera tan sabrosa como esta, y al fin y al cabo no cuesta nada coger un poco de perejil fresco y picarlo nosotros.
 
Ingredientes para hacer salsa mayonesa o mahonesa sin Huevo (Lactonesa):

  • Medio vaso de leche entera
  • 1 Vaso de aceite (de girasol, de oliva o mitad y mitad)
  • 1 Poco de sal
  • 1 Chorrito de vinagre o de limón

Pasos para hacer salsa mayonesa o mahonesa sin Huevo (Lactonesa):

Lo primero que debemos hacer, es coger un vaso de batidora y verter dentro la leche.
 
Después debemos añadir al vaso de la batidora el zumo de limón y sal al gusto.

A continuación, debemos añadir el aceite de girasol, aunque podemos poner mitad de girasol y mitad de oliva o solo de uno de los 2, pero solo con el aceite de oliva puede quedar muy fuerte, o al menos lo es para mi gusto, sobre todo si usáis un aceite de oliva virgen extra.
 
Ahora debemos meter el brazo de la batidora apagado, hasta el fondo del vaso, una vez este en el fondo, empezamos a batir, sin mover la batidora de su posición.
 
Cuando veamos que empieza a espesar, debemos ir subiendo y bajando la batidora poco a poco hasta que la mayonesa emulsione y este hecha por completo.

Y para finalizar, una vez hecha la mayonesa, la guardamos en la nevera para que se enfrié y se conserve como es debido.

En fin, hasta aquí la receta de la lactonesa (mayonesa o mahonesa sin huevo), espero que os haya gustado, si la habéis hecho os agradecería que compartierais conmigo y el resto de usuarios vuestra experiencia y opinión, para así mejorar todos juntos. A continuación, os he dejado unos enlaces a otras recetas que creo que pueden ser de vuestro interés, muchas gracias por vuestra visita y espero que volváis muy pronto.

Ajoaceite o alioli casero (Receta tradicional)

Ajoaceite o alioli de leche casero (sin huevo)

Salsa mayonesa o mahonesa (Receta tradicional)

 

Comentarios  

#2 Jmsima 18-12-2014 13:53
Cito a Giovanna Lostarnau:
La receta dice que es mayonesa sin huevo, pero en la preparación aparece 1 huevo, entonces no entiendo, porque se supone que es con crema. En los ingredientes aparece crema y no huevo.


Gracias por el aviso, es que compartí ambas recetas, y me equivoque, pero ya está solucionado, gracias por avisar.
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#1 Giovanna Lostarnau 18-12-2014 13:52
La receta dice que es mayonesa sin huevo, pero en la preparación aparece 1 huevo, entonces no entiendo, porque se supone que es con crema. En los ingredientes aparece crema y no huevo.
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