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Después de hacer una ensalada tan típica valenciana como es el esgarraet que es una ensalada de pimientos asados y bacalao, he descubierto una nueva receta que históricamente ha sido muy importante en la tradición valenciana, sobre todo en los barrios marítimos de El Grao, Nazaret y El cabañal, se trata de la Titaina, que es un plato típico valenciano que se podría definir como un pisto con piñones y atún en salazón.

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Hoy quiero compartir con vosotros otra receta típica de mi país que es España, para ser exacto pertenece a la región de Castilla la Mancha, tierra a la que pertenezco en un 50%, ya que una parte de mi familia es de allí y la otra mitad es de Valencia que es donde nací y resido actualmente, lo que ha hecho que mi cultura gastronómica se centre mucho en las gastronomías de estas 2 regiones, gracias a que es la cocina que se hacía en casa  y la que he podido ver al vivir aquí o veranear en Castilla y la Mancha.

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Últimamente me ha dado por cocinar recetas típicas de mi región, concretamente he estado cocinando y compartiendo con vosotros recetas sobre ensaladas  tradicionales valencianas, y entre ellas hoy quiero destacar y compartir con vosotros la ensalada de verduras asadas con bacalao conocida mayoritariamente como espencat, también llamada en otras regiones valencianas como aspencat, aunque pocos la conocen bajo este nombre.

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Hoy por fin voy a compartir en mi web un una de las recetas más famosas de Cataluña, que es una de las regiones más importantes de España, de hecho, el nombre escalivada es una palabra que está en el idioma catalán y significa asar al rescoldo, ya que originariamente esta receta se hacía asando las verduras con las brasas de una hoguera.

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El esgarraet es una ensalada de verduras típica valenciana que a menudo se confunde con en espencat, la cual es otra ensalada de verduras muy típica de valencia pero que a diferencia de esta se le añade berenjena, de hecho, hasta los nombres de ambas ensaladas son muy parecidos, ya que esgarraet es una palabra en valenciano que significa desgarrar, que es la forma en la que cortaremos el bacalao y el pimiento asado, desgarrándolo con las manos.

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Hay muchas recetas tradicionales por el mundo, que debido a su importancia en sus correspondientes culturas han traspasado fronteras, y hoy en día se conocen en gran parte del mundo, como por ejemplo es la Paella Valenciana de España, la Pizza de Italia, el Hot Dog americano o las Tostadas Francesas de Francia.

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Una de las recetas de cocina de mi infancia que más recuerdo, es el moje manchego también llamado mojete que me hacia mi abuela para comer o cenar algunas veces (sobre todo cuando estábamos en el pueblo), el cual es como una ensalada sin lechuga, es un plato que a ella le gustaba mucho hacer y a mi comerlo, por eso muchas veces cuando se lo preparaba para cenar le pedía que hiciera de más para comer también o tener para el día siguiente.

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Ya se acerca el verano y con él las típicas tardes en las terrazas de un bar, en las cuales intentamos refrescarnos mientras lo pasamos bien tomando algo con un amigo, entre lo que se suele destacar algún tipo de refresco y alguna tapa, nombre por el cual se denomina en España a unas pequeñas raciones de comida que se toman entre horas para quitar el hambre, también llamado refrigerio, aperitivo o botana por ejemplo en México.

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Ya se acerca el verano y con él, esos días de calor en los que apetece comer algo fresquito que nos ayude a soportar dichos días, y si además el plato puede ser sano y ayudarnos con la llamada “operación bikini” pues mejor que mejor. Y que mejor plato que nos aporte ambos beneficios que una buena ensalada ¿verdad?, ese maravilloso plato que además es muy fácil, rápido y barato de hacer.

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La pipirrana andaluza como su propio nombre indica es un plato típico de Andalucía, que como muchos otros platos tradicionales de nuestro país, con el paso del tiempo se le han ido haciendo modificaciones a la receta original, la cual por cierto desconozco pero creo que es la misma que la que yo hago, solo que quitándole el huevo y el atún, aunque yo prefiero dejárselo porque creo que le dan un toque de sabor muy bueno, y es que todos podemos aportar a los platos nuestro toque personal para mejorarlo, es lo bueno de la cocina, que es muy versátil.

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Como ya sabéis, últimamente me ha dado por hacer quiches, y este fin de semana he hecho un quiche de verduras, pero no con las típicas verduras que he visto que utilizan la mayoría de los cocineros como son las espinacas o las acelgas, las cuales en mi opinión son las verduras con peor sabor de todas, aunque eso sí, son las más baratas.