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Hay muchas recetas de ensaladas en el mundo, y no todas ellas están hechas a base de lechuga, aunque en España la mayoría de ellas si lo usen como base principal de la mayoría de ellas, algunas están hechas de pasta, otras de palitos de cangrejo, otras de tomate y queso… y luego están unas de mis preferidas, aquellas que están hechas a base de patata cocida, y aquí son para mí las más completas y las mas saciantes, pero conservando su capacidad refrescante, sana y nutritiva, lo cual es muy importante.

 


Y es precisamente de una ensalada de patatas de la cual vamos a hablar hoy, para ser excatos os voy a explicar la receta de la ensalada francesa llamada Ensalada Parmentier, la cual debe su nombre a su creador, llamado Antoine Augustin de Parmentier, fue un farmacéutico militar y agrónomo francés, el cual se hizo mundialmente famoso popularizar las patatas a nivel mundial, no solo con esta receta sino con muchas otras de recetas que como no, usaban como base principal la patata.

Sin embargo y estando en verano, me parecía interesante traeros específicamente su receta de ensalada de patatas, ya que es una receta muy sencilla de hacer, que se consume fría, y que por lo tanto nos ayudara a refrescarnos en los calurosos días de verano, y además es una ensalada muy completa nutricionalmente, ya que incluye tanto proteínas como hidratos de carbono, además de que gracias a la patata, es una ensalada con un gran poder saciante, es decir, nos hará sentir llenos y nos quitara el hambre, no como las ensaladas de lechugas las cuales suelen dejarnos cierta sensación de vacío, de que nos falta algo mas completo.

Ingredientes para hacer una ensalada de patata Parmentier (Receta de Francia):

  • 1 Kilo de patatas
  • 2 Huevos cocidos
  • 200 Gramos de salchichas Frankfurt
  • 150 Gramos de cebolla
  • 10 Gramos de perejil
  • 300 Gramos de mayonesa
  • 40 Gramos de mostaza de Dijon
  • 3 Mililitros de salsa Worcester
  • Sal

Pasos para hacer una ensalada de patata Parmentier (Receta de Francia):

Lo primero que vamos a hacer, es coger las patatas, lavarlas bajo el grifo para quitarles la tierra y la suciedad en general, y las pondremos a hervir en abundante agua sin pelarlas ni trocearlas, de esta forma no absorberán apenas agua y tendrán una mejor textura y sabor.

Después cogemos un cazo, ponemos un poco de agua con sal y ponemos en el los 2 huevos que teníamos reservados a hervir, los cuales una vez el agua haya roto a hervir tendremos que dejarlos 7 minutos para que estén completamente cocidos, tras lo cual los sacaremos y los dejaremos enfriar.

Ahora, una vez tenemos los huevos cocidos y enfriándose, y las patatas se están cociendo, ha llegado la hora de hacerse una mayonesa casera, en caso de que no uséis una comprada, pero yo creo que es mucho mejor la casera, la cual si queréis aprender a hacer, deberéis hacer clic en el siguiente enlace: Salsa mayonesa o mahonesa (Receta tradicional).

Una vez hemos hecho la mayonesa, apartamos los 60 gramos que necesitamos a un recipiente y en el vertemos la mayonesa que necesitamos, la mostaza de Dijon, el perejil el cual debemos picar a cuchillo, la salsa Worcester y la sal, tras lo cual lo removemos todo bien hasta conseguir una salsa uniforme que nos sirve de aliño, la cual guardaremos en la nevera para que este bien fría y no se haga mala.

Acto seguido vamos comprobando cómo va la patata que se está cociendo, para comprobar si esta cocida debemos pincharla con un palillo o tenedor y ver si esta blanda la patata, sobre todo por el centro de esta, si vemos que sí, es que está hecha y debemos retirarla, si aún notamos que esta dura deberemos seguir cociéndola durante un rato más hasta que este cocida y por lo tanto blanda.

  Cuando la patata este cocida, les quitamos el agua caliente y se la ponemos fría `para que las patatas se enfríen, tras lo cual vamos preparando el resto de ingredientes, así que mientras se enfrían las patatas, cogemos las salchichas Frankfurt y las cortamos por la mitad verticalmente, ponemos las mitades una al lado de otras, y las cortamos ahora en horizontal, quedando como resultado pequeñas rodajas de salchichas Frankfurt, las cuales echaremos dentro de una fuente o ensaladera.

Ahora cogemos los huevos que habíamos cocido antes, les quitamos la cascara, y los cortamos en trocitos pequeños con ayuda de un cuchillo, y lo echamos en la ensaladera o fuente donde habíamos echado ya las salchichas Frankfurt.

Después cogemos la cebolla, la pelamos, la cortamos en pequeños cuadraditos o tiras, y lo vertemos en la ensaladera o fuente con el resto de ingredientes, los cuales meteremos en la nevera para que se enfriara bien.

Cuando las patatas que habíamos cocido se hayan enfriado, las pelamos y las cortamos en tacos del mismo tamaño que cuando vamos a hacer patatas bravas, tras lo cual sacaremos la ensaladera con el resto de ingredientes de la nevera y echaremos ahí también las patatas, sacaremos también el aliño que habíamos echo y lo echaremos encima del resto de ingredientes, tras lo cual removemos bien todos los ingredientes hasta que estos queden bien mezclados, para finalizar lo volvemos a meter en la nevera hasta que esté bien fría la ensalada y ya estará lista para servir y degustar.

Y hasta aquí la receta de ensalada de patata francesa llamada Ensalada Parmentier, espero que os haya gustado y que me comentéis vuestra opinión sobre ella, así como que preguntéis cualquier duda a través de un comentario, el cual os contestare en cuanto lo lea. A continuación, os voy a dejar unos enlaces a otras recetas que creo que pueden ser de vuestro interés, muchas gracias por vuestra visita y espero que volváis muy pronto.

 

Ensalada de Patata Campera (Receta típica de España en Verano)

Ensalada de patata alemana o Kartoffelsalat (Receta de Alemania)

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