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Hace años, tuve una compañera de clase, que tenía una amiga que era vegetariana y a la que le gustaba aprender a realizar nuevos platos veganos o vegetarianos, ya que al igual que yo era muy aficionada a la cocina, solo que ella lo enfocaba más bien es su búsqueda de platos que fueran aptos con su alimentación y su forma de pensar, pero no solamente eso, sino que lógicamente también buscaba que además estuvieran sabroso y fueran algo más elaborados que una ensalada, y es que la comida vegetariana y vegana no son solo ensaladas, sino que puede dar mucho más de sí, y descubrirnos un nuevo mundo de sabores, ya que aunque la gente no lo crea, hay mucho platos veganos y vegetarianos que además de sanos están buenísimos.

 


Y mi compañera desde luego aprendió a dominar algunas de esas recetas, así que nos mostró unas cuantas recetas que había aprendido a hacer, de hecho esta receta la aprendí de ella hace ya varios años, cuando en la celebración de Noche Vieja realizo unos platos especiales para estas fiestas tan señaladas, entre los que se encontraba este, la verdad es que aunque a simple vista no tiene ni un nombre, ni una vistosidad que te atraigan desesperadamente a probarlo, es una receta que está bastante buena, sobre todo si lo juntamos con la salsa de soja que tanto se usa en la comida china y japonesa, y que salto a la fama gracias al sushi, del cual no soy muy fan la verdad, pero que tampoco está nada mal.

Esta receta vegana de albóndigas de humus en salsa de soja, acepta varias modificaciones, yo por ejemplo lo he aromatizado con perejil y albahaca, pero vosotros podéis usar otras hierbas o verduras para aromatizarlo, como por ejemplo menta, o cilantro… Eso es algo que ya va a gustos y cada uno debe ir probando hasta dar con el que más le atraiga, aunque para la primera vez, os aconsejo seguir mi receta y a partir de ahí ya avanzar, sino quedáis del todo satisfechos, ya que antes de modificar una receta es mejor dominarla, así que para que podáis aprender a hacerla, os dejo dicha receta justo a continuación, así que si queréis aprender a hacerla no dejéis de leer.

Ingredientes para hacer Albóndigas de humus o garbanzos con salsa de soja (Receta vegana):

  • 400 Gramos de garbanzos cocidos
  • 40 Gramos de harina de trigo
  • 15 Gramos de hojas de perejil
  • 15 Gramos de albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra


Pasos para hacer Albóndigas de humus o garbanzos con salsa de soja (Receta vegana):

Lo primero que vamos a hacer, es coger el bote de garbanzos cocidos y enjuagarlos para quitarles el líquido conservante, o en el caso de que los vayamos a usar naturales, los tendremos que haber dejado en remojo toda la noche. Después cogemos un mortero o una batidora y machacamos o batimos los garbanzos, después de lo cual reservamos esta pasta.
 
Después, cogemos el perejil, separamos las hojas de sus troncos y picamos las hojas de perejil a cuchillo, tras lo cual hacemos exactamente lo mismo con la albahaca, y la echamos en el bol junto a la pasta de los garbanzos que hemos hecho anteriormente, y volvemos a remover hasta que esté todo bien mezclado.
 
Acto seguido, vertemos en el bol, la harina, la sal y la pimienta, lo removemos todo muy bien hasta que consigamos una pasta uniforme.
 
Si la pasta se habrá quedado un poco liquida, le añadimos un poco de harina, y la mezclamos bien, hasta que veamos que tenemos una pasta con la suficiente densidad para que la podamos manejar. Si por el contrario está demasiado espesa, le podemos añadir unas gotas de agua o aceite de oliva virgen extra.
 
Ahora, ponemos aceite en una sartén y lo ponemos a calentar, cuando este esté caliente, con una cuchara cogemos un poco de pasta de garbanzos, lo hacemos una bola y lo ponemos en la sartén hasta que estas estén bien hechas por todos los lados, lo que se verá por qué cogerán un aspecto dorado.
 
Una vez, tengamos hechas nuestras albóndigas de humus, las ponemos sobre papel de cocina para quitarles el exceso de aceite, tras lo cual las servimos junto a un pequeño recipiente que esté lleno de salsa de soja, en la cual mojaremos un poco estas albóndigas antes de comérnoslas, y ya tenemos nuestras albóndigas de humus listas para servir y degustar, buen provecho.

En fin, hasta aquí esta maravillosa receta vegana de albóndigas de humus que me enseño mi compañera de clase hace unos años, espero que os haya gustado y que la hayáis cocinado, si habéis probado a hacerla de esta u otra forma, no dudéis en comentar vuestra experiencia y o modificaciones a través de un comentario, que yo os lo contestare en cuanto lo lea. A continuación os voy a dejar unos enlaces que creo pueden ser de vuestro interés, muchas gracias por vuestra visita y espero que volváis muy pronto.

 

Albóndigas caseras en salsa (Receta familiar)

Salteado de verduras: Calabacín con patatas y cebolla

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