Antiguamente, antes de que se inventara la nevera, los alimentos se comían totalmente frescos, normalmente cogidos directamente de la huerta si eran frutas, verduras u hortalizas, y lo que no se comía totalmente fresco, solía estar conservado en salazones o curados como los embutidos, lo que era un problema, ya que como os imaginareis estos se hacían malos muy rápidamente, lo que hace que se tuviera que tirar gran cantidad de alimentos, y también que se comieran muchos otros que aunque en apariencia estaban bien, no era así, provocando multitud de enfermedades como el botulismo, la salmonera y otros tipos de intoxicaciones alimentarias varias.
Pero con el paso del tiempo y la llegada de la tecnología, llegaron las tan apreciadas neveras y sus congeladores. Lo que nos permitió conservar los alimentos frescos por mucho más tiempo, y en caso de que no se fuera a consumir pronto, nos permitió congelarlos para consumirlos varias semanas e inclusos meses después, y a partir de ahí el mercado se fue adaptando y ofreciendo cada vez menos productos frescos y más productos ultra congelados, lo que ayudo a prevenir y eliminar gran parte de las enfermedades por mala conservación de los alimentos, que tanto se sufrían antiguamente, aunque eso también debemos agradecérselo a la mejor manipulación de los alimentos, el uso de los conservantes y a la mayor información que tenemos sobre los alimentos.
Lo que ha hecho que en la actualidad, también compremos cada vez más productos congelados, ya que estos suelen ser más baratos, o porque son más fáciles de preparar, ya que vienen medio cocinados o cocinados completamente, pero también nos asalta una duda, y es si los alimentos congelados que cada vez compramos y consumimos más son tan buenos como los alimentos frescos que son más caros, pues bien, para responder a esta pregunta, primero hay que distinguir entre 2 grupos distintos de alimentos congelados, uno de ellos son los alimentos precocinados y los otros son alimentos, que solo están congelados pero no cocinados, ya que aunque ambos se encuentren congelados, no tienen nada que ver los unos con los otros.
¿Los alimentos congelados son sanos o son perjudiciales para la salud?
Pues como respuesta rápida, los alimentos congelados si son sanos, ya que el congelarlos lo altera sus propiedades nutricionales. Pero sin embargo los alimentos congelados precocinados, suelen dar mala fama a los alimentos congelador normales, ya que estos si suelen ser alimentos muy poco sanos, pero no por el hecho de que estén congelados, sino por el hecho de que a las comidas precocinadas suelen añadirles una gran cantidad de grasas y conservantes como son el aceite de coco o palma que son grasas saturadas, por lo que son mucho menos sanos que los preparados en casa.
Un ejemplo clarísimo de ello son las pizzas congeladas, que tratándose de algo tan sencillo como lo es realmente un pan redondo con un poco de tomate encima, un poco de queso y algún ingrediente más, tiene de golpe 500 calorías cada 100 gramos, o lo que es lo mismo, casi 1500 calorías la típica piza de supermercado que tiene un diámetro de 30 centímetros, cosa que si la cocinamos de forma artesanal en casa no tendría ni la mitad de calorías y grasas, este siempre me ha parecido un caso sangrante de como la comida precocinada es tan poco sana.
Sin embargo, los alimentos congelados que no están cocinados, son tan sanos como los no congelados, e incluso muchas veces lo son más, ya que al estar congelados se conservan mucho mejor con el paso del tiempo, y en algunos alimentos como el pescado, nos asegura que no están contaminados con algún agente externo o bacteria como el anisakis, el cual se encuentra en algunos pescados y muere cuando este es congelado a una temperatura de -18 grados centígrados, aunque se aconseja congelarlos a menos 20 grados centígrados por seguridad, ya que más vale prevenir que curar.
Seguramente os estéis preguntando, que si los productos congelados no son menos sanos, ¿porque son más baratos?, y la respuesta es bien sencilla, no solo pierden un poco la calidad como la textura, todos sabemos que el pescado o carne fresco saben mejor, sino que estos alimentos congelados, se suelen hacer en temporadas en las que existe una sobreoferta de dicho producto, por lo que esté en su momento suele ser más barato, y por ello aunque cuando los compremos son más caros y están fuera de temporada, como lo que estamos comprando no son de la temporada actual, sino de cuando eran más baratos, tienen un precio más económico.
En fin, espero que os haya gustado el artículo, y que haya resuelto vuestras dudas sobre los alimentos congelados, también me gustaría que me contarais vuestra opinión o dudas a través de un comentario, ya sabéis que vuestras opiniones siempre serán bienvenidas en esta web y que las contestare en cuanto las lea. A continuación, os voy a dejar unos enlaces que creo que podrían ser de vuestro interés, muchas gracias por vuestra visita y espero que volváis muy pronto a visitarme.
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