Una de las bebidas más recomendadas y saludables por su alto valor nutricional es, sin duda, el zumo de frutas. Es muy recomendado para cualquier edad, ya que contiene muchas vitaminas, no tiene grasas y su nivel calórico es muy bajo, lo que lo hace un alimento perfecto para cualquier momento del día o para disfrutar de algo dulce y sano después de comer o cenar. También se agradecen bien fresquitos en los días calurosos de verano, donde nos ayudan a hidratarnos y refrescarnos mientras nos nutrimos. Como veis, son un alimento muy completo.
Pero no todos los zumos son igual de buenos ni recomendables. Incluso hay zumos que venden y que os aconsejo no tomar nunca. Los zumos de verdad, los naturales, los que son 100% fruta exprimida, son los recomendables y los que siempre debéis tomar o dar a vuestros hijos para que crezcan sanos y fuertes. Sin embargo, aquellos que hayáis ido a comprar zumo a los supermercados habréis visto que hay una gran variedad de ellos. Algunos, como los que venden en nevera y que indican que son 100% zumo natural exprimido, son los que hay que tomar.
Otros zumos incluyen una denominación que no siempre sabemos qué significa. En algunos pone que son zumos hechos a partir de concentrados de frutas, seguido siempre de algún número en letra pequeña indicando que contienen hasta un 50% de fruta, o más de un 50% de fruta. Al ver esta especificación, a todos nos asalta la duda de qué significa "zumo a partir de concentrado de frutas" y si es mejor o peor que el zumo natural. Por ello, he investigado para poder escribir este artículo y resolver esas dudas. Teniendo en cuenta que ya sabéis que el zumo natural es mejor, os voy a explicar sus diferencias empezando por el del concentrado de frutas.
Diferencias entre zumo natural y zumo concentrado: ¿Cuál es mejor?
Lo primero que quiero explicar es qué es un zumo a partir de concentrado de frutas. Es un zumo a base de un concentrado de alguna fruta que se fabrica a partir de un zumo que ya se había exprimido anteriormente. Una vez exprimido, se deshidrata para más tarde volverlo a hidratar con agua y así reconstruir el zumo. Esto permite utilizar frutas para hacer zumos que de otra forma se hubieran estropeado, ya que al conservar solo la esencia sin agua se pueden conservar mucho más tiempo hasta que deciden fabricar dicho zumo, o mejor dicho, reconstruirlo de nuevo, como si de un juguete Lego se tratara.
El problema de este zumo es que al pasar por ese proceso, pierde gran cantidad de vitaminas y propiedades beneficiosas. Pero no solo eso, sino que además al reconstruirlo no le añaden solo agua, sino que se le suele añadir conservantes, colorantes y una gran cantidad de azúcar para obtener un sabor lo más parecido posible al zumo recién exprimido o incluso mejor. Esto lo convierte en una bebida azucarada con sabor a frutas, que es más parecida a un refresco sin gas que a un zumo de verdad. Bebemos esta bebida pensando que es un zumo de frutas sano y nutritivo, pero en realidad solo estamos bebiendo unos polvos que un día fueron fruta, mezclados con agua y azúcar.
Por otro lado, el zumo natural es aquel cuyo único proceso de elaboración es extraerlo directamente de la fruta, exprimiéndolo y envasándolo. Aunque en algunos casos pueden añadirles conservantes, estos zumos conservan todas sus propiedades beneficiosas al no pasar por los procesos de los zumos a base de concentrado. Aunque ambos hidratan igualmente y siguen siendo mejores que la mayoría de las bebidas azucaradas del mercado, los zumos naturales son claramente la mejor opción.
Es precisamente por estos motivos que es muy importante que cada vez que vayamos a comprar y beber un zumo, nos fijemos en que sea realmente natural. Si puedes hacerlo tú mismo en casa, mucho mejor, así te aseguras de que lo que bebes es un zumo de frutas 100% natural, sin conservantes ni azúcares añadidos. También puedes comprar zumos donde se especifiquen todos estos requisitos en su envase, los cuales cada día son más comunes y demandados por los consumidores.
En fin, espero que este artículo haya resuelto vuestras dudas sobre las diferencias entre el zumo natural y el zumo azucarado hecho a partir de concentrado de frutas. Muchas gracias por vuestra visita y espero que volváis muy pronto.