Uno de los alimentos más famosos y apreciados en las mesas y restaurantes de todo el mundo, especialmente en Japón, es sin duda alguna el pescado. Este alimento es especialmente valorado por las personas que viven en zonas costeras, como es mi caso. Del mar podemos obtener grandes productos muy sabrosos y apreciados como el marisco, el pescado y las algas, que son muy codiciados tanto en las cocinas caseras como en las profesionales por sus grandes sabores y propiedades.
Aunque las algas aún no han conseguido hacerse un hueco en los hogares de la gente, salvo cuando se preparan platos como el sushi, de momento solo se suelen usar en restaurantes de alta cocina, ya que son los que más han experimentado y, por tanto, controlan este particular ingrediente. Sin embargo, debido a lo preciado y utilizado que es el pescado a nivel internacional, mucha gente se ha empezado a hacer ciertas preguntas sobre sus propiedades tanto beneficiosas como sus posibles contraindicaciones.
Buscando un poco por internet, se puede notar que hay una pregunta muy específica sobre el pescado que se hace mucha gente: ¿es el pescado blanco (bacalao, merluza, panga, lubina, dorada…) más sano que el denominado pescado azul (atún, salmón, rodaballo, caballa…)? Es conocido que el pescado azul tiene más grasas que el pescado blanco, lo que a veces lleva a desaconsejarlo en dietas para perder peso.
Por desgracia, he leído muchos artículos en los que se afirma que ciertos tipos de pescado no son adecuados para una dieta sana y equilibrada. Más específicamente, se critica mucho al pescado azul en comparación con el pescado blanco, diciendo que el primero no es sano debido a su gran cantidad de grasa. Esta afirmación será explicada más adelante de forma detallada.
Es por toda esa confusión generada sobre los dos tipos de pescado que existen, y que veo que se ha formado en torno a esta pregunta, que he decidido escribir este artículo para intentar resolver esta duda de forma correcta. Así, podréis comer cualquier tipo de pescado sabiendo cuáles son sus beneficios y si es o no sano.
¿Es más sano el pescado blanco que el pescado azul?
Esta es una pregunta muy interesante y algo larga de explicar. Si queréis una respuesta sencilla y rápida, la diferencia entre el pescado blanco y el pescado azul es que el pescado blanco contiene menos de un 5% de grasas y el pescado azul contiene más del 5% de grasas. Además, el pescado azul tiene más calorías debido a su mayor porcentaje de grasas. Pero si queréis una respuesta más detallada y más información, seguid leyendo, que a continuación os lo explico mejor.
A la pregunta de si el pescado blanco es más sano que el azul, la respuesta es no. Si bien el pescado blanco está más indicado para dietas hipocalóricas por su bajo contenido en grasas y calorías, también carece de los beneficios que aportan las grasas del pescado azul. Estas grasas no son saturadas, sino que son insaturadas, como el Omega 3, que ayudan a bajar el colesterol, los triglicéridos y a prevenir problemas cardiovasculares. En otras palabras, el pescado blanco carece de la misma cantidad de grasas saludables que el pescado azul, lo que significa que aunque tenga algunos de sus beneficios, estos se presentan en menor cantidad.
En definitiva, ambos tipos de pescado, tanto el azul como el blanco, son alimentos muy saludables y recomendados para mantener una dieta equilibrada y nutritiva. Ambos contienen un nivel muy alto de minerales y oligoelementos como yodo, hierro, fósforo, zinc, magnesio, cobre, selenio, flúor, calcio y potasio, y vitaminas liposolubles (A, D, E) e hidrosolubles (B6, B12). Así que no dudéis en añadir tanto el pescado blanco como el azul a vuestra dieta diaria si queréis estar sanos.
Espero que toda esta información os haya ayudado a resolver vuestras dudas acerca de lo sano que es comer pescado azul o blanco. Como veis, es muy saludable. De hecho, los médicos suelen recomendar comer pescado de 3 a 4 veces por semana. Si sois amantes del pescado, ya tenéis una cantidad aproximada de lo que podéis consumir. Y hasta aquí todo lo que os puedo contar. Muchas gracias por vuestra visita y espero que volváis a visitarme muy pronto.