De los múltiples alimentos que existen en el mundo, uno de los más preciados es el pescado. Hay varios tipos y es un alimento muy versátil, ya que se puede cocinar de múltiples maneras: frito, rebozado, al horno, hervido, a la plancha, al vapor e incluso crudo, como en el caso del sushi.
El sushi es un plato de origen japonés que últimamente está causando furor en todo Occidente. Aunque personalmente el sushi no es un alimento que me entusiasme, el pescado sí me gusta. A pesar de que mucha gente lo aborrece, al igual que las frutas y verduras, personalmente creo que es una exquisitez, siempre y cuando sepamos manejarlo y usemos una buena receta para cocinarlo.
Últimamente, el pescado parece estar viviendo una nueva edad de oro, ya que su consumo ha aumentado nuevamente gracias a sus propiedades beneficiosas, destacadas por muchos nutricionistas. Sin embargo, estas propiedades beneficiosas se han visto cuestionadas por numerosos artículos en internet que afirman que el pescado es perjudicial para la salud debido a su contenido de grasas y calorías.
De hecho, yo mismo he leído muchos artículos que afirman que el pescado no es recomendable para una dieta sana y equilibrada, ya que algunas variedades tienen un índice de grasa entre el 5% y el 10%. Por ejemplo, el salmón tiene aproximadamente 200 calorías por cada 100 gramos.
Sin embargo, todas estas informaciones a favor y en contra del pescado tienen su parte de verdad y su parte de mentira, ya que se basan en datos muy sesgados para hacer afirmaciones un tanto dudosas, las cuales solo acaban por desinformar a la gente en vez de ayudarla.
Es por este motivo que he decidido escribir este artículo, con la finalidad de explicar las bondades del pescado, la verdad sobre su capacidad de engordar y si realmente es un alimento sano. Así, con toda la información, seréis vosotros los que decidáis si se adapta a vuestras necesidades y si consumirlo o no. A continuación, os dejo toda la información que he podido reunir y contrastar.
¿El pescado engorda o nos puede ayudar a adelgazar? ¿Es saludable?
Estas son dos preguntas complicadas de contestar, pero la respuesta rápida sería que el pescado en general no engorda, o al menos no más que la gran mayoría de alimentos. Sin embargo, esto depende en gran medida del tipo de pescado que consumamos, ya que se divide en dos tipos: el pescado blanco y el pescado azul, los cuales tienen propiedades distintas y diferentes niveles de calorías. Aquí os dejo información específica sobre ambos tipos de pescado.
¿El pescado blanco engorda o nos puede ayudar a adelgazar?
Pescados como la merluza, la panga o el bacalao suelen tener un nivel de calorías bastante bajo. De hecho, la merluza tiene tan solo 64 calorías por cada 100 gramos, lo que la convierte en un alimento perfecto para perder peso. En cuanto a las grasas que contiene, son todas monoinsaturadas, lo que implica que no solo no son malas, sino que ayudan a bajar el colesterol y, por tanto, a prevenir enfermedades cardiacas. En definitiva, es bueno para adelgazar y es un tipo de pescado muy sano.
¿El pescado azul engorda o nos puede ayudar a adelgazar?
Pescados como el atún, el salmón, los boquerones y las sardinas son muy sabrosos y tienen un nivel calórico más elevado que el pescado blanco. De hecho, el pescado azul puede llegar a triplicar el nivel calórico del pescado blanco, con un promedio de 180 calorías por cada 100 gramos. Esto se debe a que su proporción de grasas es mucho mayor, pero al mismo tiempo son el mismo tipo de grasas saludables que las del pescado blanco.
Estas grasas, conocidas como grasas saludables, no deben preocuparnos. Aunque si buscamos bajar de peso, el pescado blanco sería más adecuado debido a su menor contenido calórico. Sin embargo, consumido en raciones más pequeñas para compensar su mayor número de calorías, el pescado azul puede ser un plato saludable y altamente nutritivo.
¿Y cuáles son las propiedades beneficiosas de comer pescado?
Alto contenido en proteínas de alto valor nutritivo: Aporta los aminoácidos esenciales para el correcto funcionamiento y desarrollo de los órganos, tejidos y el sistema inmunológico.
Bueno para la salud mental: El consumo regular de pescado se ha asociado con una menor incidencia de depresión y ansiedad, posiblemente debido al efecto positivo de los omega-3 en el cerebro.
Alto contenido en grasas saludables Omega-3: Estas grasas reducen el colesterol malo y los triglicéridos, previniendo problemas cardiovasculares, autoinmunes e inflamatorios.
Prevención de degeneración macular: Los omega-3 y la vitamina A presentes en el pescado pueden ayudar a prevenir la degeneración macular relacionada con la edad, una causa común de pérdida de visión en personas mayores.
Gran cantidad de minerales y oligoelementos: Contiene yodo, hierro, fósforo, zinc, magnesio, cobre, selenio, flúor, calcio y potasio, necesarios para el buen funcionamiento del cerebro y sistema nervioso, perfecto para estudiantes en época de exámenes.
Bueno para la piel: Los nutrientes del pescado ayudan a mantener la piel sana, reduciendo la inflamación y protegiéndola contra el envejecimiento prematuro.
Rico en vitaminas liposolubles (A, D, E) e hidrosolubles (B6, B12): Estas vitaminas son necesarias para el buen crecimiento y correcto desarrollo de nuestros huesos.
Ayuda a conciliar el sueño: El pescado contiene triptófano, un aminoácido que promueve la producción de melatonina y serotonina, sustancias que regulan el sueño y mejoran su calidad.
Bajo contenido en sodio: Perfecto para personas con problemas renales, hipertensión o que necesiten llevar una dieta baja en sal.
Fácil de digerir: El pescado se digiere mucho mejor que la carne.
Como veis, comer pescado, ya sea blanco o azul, es muy sano y beneficioso para nuestra salud. No son altamente calóricos y sus grasas no son saturadas, sino que son grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas (las llamadas grasas buenas), las cuales no solo no son malas, sino que son muy beneficiosas para nuestro cuerpo. Entre otros beneficios, ayudan a bajar el colesterol. Es más, los médicos recomiendan, en una dieta equilibrada, comer pescado 3 o 4 veces por semana, ya que aporta una gran variedad de nutrientes y beneficios a nuestro cuerpo.
¿Y cuáles son las propiedades nocivas o contraindicaciones de comer pescado?
Contaminación por mercurio: Algunos pescados, especialmente los grandes depredadores como el atún, el tiburón, el pez espada y el marlín, pueden acumular altos niveles de mercurio. La exposición al mercurio puede afectar el sistema nervioso, especialmente en fetos y niños pequeños, y llevar a problemas neurológicos y de desarrollo.
Contaminantes orgánicos persistentes (COPs): Sustancias como los bifenilos policlorados (PCBs) y las dioxinas pueden encontrarse en algunos pescados y mariscos. Estos contaminantes se acumulan en el tejido graso y pueden tener efectos tóxicos, incluyendo el riesgo de cáncer y problemas en el sistema inmunológico y reproductivo.
Alergias al pescado: Las alergias al pescado son comunes y pueden ser graves. Las reacciones alérgicas pueden incluir urticaria, hinchazón, problemas respiratorios y, en casos severos, anafilaxia, que puede ser potencialmente mortal.
Parásitos: Algunos pescados pueden estar infectados con parásitos como el anisakis. La ingestión de estos parásitos puede causar anisakiasis, que provoca síntomas gastrointestinales severos como dolor abdominal, náuseas y vómitos. Cocinar o congelar adecuadamente el pescado puede matar estos parásitos.
Sodio en pescados procesados: Algunos productos de pescado procesados, como el pescado enlatado, ahumado o salado, pueden contener altos niveles de sodio. El consumo excesivo de sodio puede llevar a hipertensión, enfermedades cardiovasculares y problemas renales.
Purinas y ácido úrico: Los pescados contienen purinas, que en el cuerpo se convierten en ácido úrico. Un exceso de ácido úrico puede causar gota, una forma dolorosa de artritis. Las personas con gota o niveles altos de ácido úrico deben moderar su consumo de pescado.
Contaminación microbiana: El pescado crudo, como el utilizado en sushi y sashimi, puede estar contaminado con bacterias y virus. Puede causar intoxicaciones alimentarias, con síntomas como diarrea, vómitos, fiebre y dolor abdominal.
Intolerancias específicas: Algunas personas pueden tener intolerancias específicas a ciertos tipos de pescado o mariscos. Los síntomas pueden variar desde leves molestias digestivas hasta reacciones más severas.
El consumo de pescado de forma general, es seguro, nutritivo y saludable, siempre que se compre en sitios de confianza y se conserve correctamente. Estas contraindicaciones suelen darse en muy pocos casos y rara vez suele dar algún problema, salvo que se tenga alguna intolerancia o alergia al mismo. Espero que este artículo os haya resuelto las dudas y os haya servido de ayuda. Muchas gracias por vuestra visita y espero que volváis muy pronto.