Al igual que con el ajoaceite o alioli, hay 2 formas de hacer la mayonesa o mahonesa, la podemos hacer tanto con huevo o como sin huevo, además de muchas otras variantes de la mayonesa tradicional que suele hacer la gente como por ejemplo añadirle perejil o no, u otras salsas que usan esta como base como la salsa rosa, pero nosotros vamos a centrarnos hoy en aprender a hacer la mayonesa sin huevo, en la cual se cambia el huevo por la leche, y deja de llamarse mahonesa o mayonesa para pasar a llamarse lactonesa.

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Esta es una de las recetas de salsas que no puede faltar en cualquier web de cocina, es como el ABC de las salsas, debido a que como todos sabéis es una de las salsas más consumidas en todo el mundo, se usa en bocadillos, con patatas, en pescados, con mariscos, en hamburguesas, en ensaladas y en general en multitud de recetas de cocina debido a su gran sabor, y a lo rápida, sencilla y barata que es de hacer, eso sí, debe guardarse en la nevera en todo momento y consumirse antes de 3 días, pues al ser fresca no lleva conservantes y además llenado huevo, se hace mala antes y puede darnos un disgusto.

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Hay muchas salsas y aderezos famosos en el mundo, tanto para ensaladas, como para pastas, carnes, pescados… Sin embargo, hay veces que algunas que no son tan conocidas, si son muy sencillas y al mismo tiempo sabroso, y ese es el caso de la Salsa o aderezo de albahaca. Esta salsa de preparación y aspecto muy parecido a la salsa verde, se usa para aderezar ensaladas de distintos tipos, de hecho, esta salsa la descubrí hace tan solo un par de meses, cuando un día pare a comer en un restaurante vegetariano de mi ciudad, cuando al pedir lo que en teoría era una ensalada básica de tomate, al probarla note un sabor muy especial que no había visto antes en una ensalada, dicho sabor venia claramente de la salsa y no dude en preguntar al camarero por su procedencia, a lo que me contesto que era una salsa de albahaca fresca que ellos mismos preparaban.

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En España hay muchas salsas famosas que se utilizan diariamente, pero es posible que ninguna de ellas lo sea tanto como lo es la salsa verde, exceptuando el alioli claro. La salsa verde, es otra de las salsas más comunes en la gastronomía española, ya que se usa mucho, sobre todo en ciudades y poblaciones costeras, ya que es una salsa que se suele usar en pescados y mariscos, evidentemente, una de las cosas que ha ayudado a que se extienda tanto el uso de esta salsa, es su gran sabor, además de su sencillez a la hora de prepararla, y de lo barato que resulta prepararla, características cuyo conjunto han llevado a que la salsa verde sea tan conocida.

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Las salsas son unos de los grandes inventos culinarios que existen a nivel internación, ya que nos permiten mejorar el sabor de muchos de nuestros platos, ya sean dulces o salados, las saladas para por ejemplo carnes y pescados, las hay para ensaladas, y también las existen de carácter dulce para por ejemplo algunos postres, como podría ser por ejemplo un culis de frambuesa, o un sirope de chocolate… es más, creo que hoy en día sería muy difícil concebir la gastronomía si no existieran estos grandes aderezos.

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Una de las salsas más utilizadas en España, es sin duda el ajoaceite, o como es llamado en las localidades de habla catalana o valenciana allioli, de cuya palabra, proviene otro de sus nombres utilizados en el resto de España, llamado alioli, que es la misma, pero con una L menos y probablemente sea por el nombre que más gente lo conoce, aunque no saben el por qué, ya que no todos en España dominan el idioma Catalan del cual proviene dicha receta, pero ahora vosotros si, por eso he querido compartirlo con vosotros.

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Uno de los platos más famosos en el mundo, y que al mismo tiempo es uno de mis platos preferidos para comer a la hora de ver una película, es sin duda alguna, los nachos, un plato típico de México donde al contrario de lo que se piensa no se llaman nachos, sino totopos, cuyo nombre se refiere específicamente a la torta de maíz frita, que aquí llamamos nachos, y los cuales se hacen de múltiples maneras y con múltiples acompañamientos, pero sin duda alguna, su acompañamiento más famoso y consumido es sin duda un buen guacamole de calidad.

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