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Escrito por: José Miguel Simarro Sánchez

Uno de los platos más famosos en la mesa de cualquier país, es sin duda las ensaladas, un plato que se suele tomar como entrante, suele estar hecho de verduras, son refrescantes, fáciles de preparar y hay muchas, muchas variantes según el país o la región a la que nos dirijamos, sobre todo en aquellos países y zonas mediterráneas tan famosos por la gran calidad de sus verduras, donde lógicamente son muy consumidas y por tanto están muy presentes en gran parte de los platos y su gastronomía.

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Escrito por: José Miguel Simarro Sánchez

Desde que cree esta página web me ha remordido la conciencia no haber subido aun una receta tan famosa y típica como la ensaladilla rusa, una ensalada refrescante que es buenísima para sobrellevar esos calurosos días de verano, y que además es muy sencilla y barata de hacer, motivo por el cual no solo es famosa en España sino también en el resto del mundo, aunque cada uno la hace con sus variaciones como el lógico.

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Escrito por: José Miguel Simarro Sánchez

Si hay alguna galleta que pueda decir que es mi preferida, sin duda alguna esa es la galleta de cacahuetes salada, pero no cualquier galleta de cacahuetes, sino una receta muy específica que comía de pequeño cuando íbamos de viaje al pueblo (Casasimarro), y que salvo una vez en Valencia (la ciudad en la que vivo) nunca he vuelto a ver.

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Escrito por: José Miguel Simarro Sánchez

Después de hacer una ensalada tan típica valenciana como es el esgarraet que es una ensalada de pimientos asados y bacalao, he descubierto una nueva receta que históricamente ha sido muy importante en la tradición valenciana, sobre todo en los barrios marítimos de El Grao, Nazaret y El cabañal, se trata de la Titaina, que es un plato típico valenciano que se podría definir como un pisto con piñones y atún en salazón.

Lee más: Receta de titaina valenciana o pisto de atún del Cabañal 🍽️

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Escrito por: José Miguel Simarro Sánchez

Hoy quiero compartir con vosotros otra receta típica de mi país que es España, para ser exacto pertenece a la región de Castilla-la Mancha, tierra a la que pertenezco en un 50%, ya que una parte de mi familia es de allí y la otra mitad es de Valencia que es donde nací y resido actualmente, lo que ha hecho que mi cultura gastronómica se centre mucho en las gastronomías de estas 2 regiones, gracias a que es la cocina que se hacía en casa  y la que he podido ver al vivir aquí o veranear en Castilla-la Mancha.

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Escrito por: José Miguel Simarro Sánchez

Últimamente me ha dado por cocinar recetas típicas de mi región, concretamente he estado cocinando y compartiendo con vosotros recetas sobre ensaladas  tradicionales valencianas o del mediterráneo en general, y entre ellas hoy quiero destacar y compartir con vosotros la ensalada de verduras asadas con bacalao, conocida mayoritariamente como espencat, también llamada en otras regiones valencianas como aspencat, aunque pocos la conocen bajo este nombre, y es que ya se sabe que según vamos saltando de población los nombres de los platos a veces varian un poco.

Lee más: Receta de espencat o aspencat casero típico de Valencia 🍽️

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Escrito por: José Miguel Simarro Sánchez

Hoy por fin voy a compartir en mi web un una de las recetas más famosas de Cataluña, que es una de las regiones más importantes de España, de hecho, el nombre escalivada es una palabra que está en el idioma catalán y significa asar al rescoldo, ya que originariamente esta receta se hacía asando las verduras con las brasas de una hoguera.

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Escrito por: José Miguel Simarro Sánchez

El esgarraet es una ensalada de verduras típica de mi ciudad natal que es Valencia, que es una región de España, que a menudo se confunde con en espencat, la cual es otra ensalada de verduras muy típica de valencia pero que a diferencia de esta se le añade berenjena, de hecho, hasta los nombres de ambas ensaladas son muy parecidos, ya que esgarraet es una palabra en valenciano que significa desgarrar, que es la forma en la que cortaremos el bacalao y el pimiento asado, desgarrándolo con las manos, aunque también lo podéis hacer con cuchillo, pero con las manos es la forma más sencilla de hacerlo.

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