Después de hacer una ensalada tan típica valenciana como es el esgarraet que es una ensalada de pimientos asados y bacalao, he descubierto una nueva receta que históricamente ha sido muy importante en la tradición valenciana, sobre todo en los barrios marítimos de El Grao, Nazaret y El cabañal, se trata de la Titaina, que es un plato típico valenciano que se podría definir como un pisto con piñones y atún en salazón.
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Si hay un alimento primordial en la alimentación del ser humano, es sin duda alguna la leche, ya sea la materna, de vaca, de oveja, de cabra… la consumimos desde que nacemos hasta que morimos de múltiples formas, ya sea liquida, en yogures, quesos, cremas y mezclada con multitud de alimentos que no sabemos ni que los llevan, incluso algunos medicamentos llevan lactosa que es un tipo de azúcar que lleva la leche, es por eso que nos pueden surgir muchas dudas o preguntas sobre la leche.
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Hoy quiero compartir con vosotros el plato más famoso y típico en Castilla-La Mancha junto al puesto manchego, estoy hablando del Gazpacho manchego, un plato muy tradicional hecho a base de carne de caza menor y el llamado gazpacho que no es más que un tipo de torta que se le echa al guiso como si de pasta se tratara, y el cual una vez hecho tiene un sabor espectacular, os lo aseguro.
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Unos de los postres más tradicionales de España, sobre todo de las regiones del norte como Navarra y País Vasco, es la cuajada casera, un postre que se realiza con tan solo 2 ingredientes, leche recién ordeñada o fresca, y el cuajo, que es una sustancia que permite como su propio nombre indica para cuajar la leche, y conseguir por ejemplo las deliciosas cuajadas que todos hemos probado alguna vez.
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Hay muchos postres tradicionales en España, pero sin duda uno de los más tradicionales y famosos es la cuajada, la cuajada es un postre típico del norte de España (sobre todo del País Vasco y Navarra), el cual se elabora a partir de leche de oveja (aunque también se puede hacer con la de vaca o cabra) y cuajo natural, tiene una textura suave y cremosa, parecido a lo que sería por ejemplo una panacota italiana, postre casi idéntico pero que se preparar en vez de con leche con nata y azúcar.
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Hoy quiero compartir con vosotros otra receta típica de mi país que es España, para ser exacto pertenece a la región de Castilla-la Mancha, tierra a la que pertenezco en un 50%, ya que una parte de mi familia es de allí y la otra mitad es de Valencia que es donde nací y resido actualmente, lo que ha hecho que mi cultura gastronómica se centre mucho en las gastronomías de estas 2 regiones, gracias a que es la cocina que se hacía en casa y la que he podido ver al vivir aquí o veranear en Castilla-la Mancha.
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Últimamente me ha dado por cocinar recetas típicas de mi región, concretamente he estado cocinando y compartiendo con vosotros recetas sobre ensaladas tradicionales valencianas o del mediterráneo en general, y entre ellas hoy quiero destacar y compartir con vosotros la ensalada de verduras asadas con bacalao, conocida mayoritariamente como espencat, también llamada en otras regiones valencianas como aspencat, aunque pocos la conocen bajo este nombre, y es que ya se sabe que según vamos saltando de población los nombres de los platos a veces varian un poco.
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Hoy por fin voy a compartir en mi web un una de las recetas más famosas de Cataluña, que es una de las regiones más importantes de España, de hecho, el nombre escalivada es una palabra que está en el idioma catalán y significa asar al rescoldo, ya que originariamente esta receta se hacía asando las verduras con las brasas de una hoguera.
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El esgarraet es una ensalada de verduras típica de mi ciudad natal que es Valencia, que es una región de España, que a menudo se confunde con en espencat, la cual es otra ensalada de verduras muy típica de valencia pero que a diferencia de esta se le añade berenjena, de hecho, hasta los nombres de ambas ensaladas son muy parecidos, ya que esgarraet es una palabra en valenciano que significa desgarrar, que es la forma en la que cortaremos el bacalao y el pimiento asado, desgarrándolo con las manos, aunque también lo podéis hacer con cuchillo, pero con las manos es la forma más sencilla de hacerlo.
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